تؤدي الرقابة على سلامة الغذاء دوراً حاسماً في ضمان الجودة ومراعاة المعايير الخاصة بالاستيراد، والإنتاج، والمعالجة، والإعداد، وتصريف المنتجات الغذائية. وتُعتبر الرقابة على سلامة الغذاء ضرورية بشكل خاص، حيث تتعرض سلامة الغذاء للخطر في جميع مراحل سلسلة الإمداد بالأغذية.
ويوضح هذا الفيلم القصير ادناه (المصدر: WHO) أن سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة. ومن الأهمية بمكان أن تتعاون كل القطاعات المعنية بسلسلة الإمداد بالأغذية – من المزارعين والمصنعين وحتى البائعين والمستهلكين– وأن تعمل جنباً إلى جنب لضمان سلامة الأغذية التي نتناولها.
